Seitán. Fuente vegetal de proteínas

El seitán es un alimento de origen chino que tiene más de 600 años. Los japoneses lo denominan Kofu.

El proceso de elaboración es sencillo, lo puedes realizar en tu casa. Debes amasar la harina de trigo o de espelta con el agua, como si fuera un pan y luego debes ir lavando la mezcla hasta que sólo quede el gluten. Posteriormente se hierve con alga kombu y tamari (salsa de soja) para enriquecerlo aún más en minerales y vitaminas.

Quienes no lo han visto antes, se sorprenderá al ver este alimento: son bolas de color marrón, de textura muy jugosa y esponjosa. Se asemeja bastante a la carne animal.

Llamado también “carne vegetal” por su alto contenido en proteínas, olor, sabor y consistencia.

 

El seitán tiene muchas ventajas:

• Es muy rico en proteínas, aproximadamente contiene un 25% de proteínas de su peso total.
• Posee abundante lecitina, es un buen alimento si quieres cuidar tu colesterol.
• Contiene más calcio y minerales que la carne.
• No contiene colesterol y aporta muy baja cantidad de grasas.
• Es una fuente de proteína y además contiene vitamina B2 y hierro.
• Es muy fácil de digerir, junto al tofu (queso de soja), son alimentos ideales para ancianos, niños y personas con problemas cardíacos.
• El seitán es recomendado para los deportistas, ya que ayuda a desarrollar la musculatura.

¿Cómo se consume el seitán? 

Con el seitán puedes preparar los mismos platos que se realizan con carne. Puede consumirlo frito, a la plancha, al horno, en salsas o empanado.

Puedes realizar hamburguesas, albóndigas, rellenos, salsas, croquetas, entre otras opciones.

Si no lo vas a utilizar dentro de los cuatro días que dura en la heladera, debes congelarlo en bolsas individuales, con la porción que consumas cada vez.

¿Con qué combinar el seitán en la cocina?

Cereales, legumbres, pasta, sopas, caldos, estofados, canapés, y todo tipo de verduras para generar rellenos.

A tener en cuenta…

Si sos celíaco, está terminantemente prohibido que consumas este alimento, ya que se obtiene a partir del gluten.

 

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