Tofu, tempeh y seitán. Imagen extraída de https://goo.gl/85V4Eb
Existen diferentes alimentos que proporciona la naturaleza y que pueden reemplazar de manera adecuada la carne animal. Te daremos una serie de consejos para utilizarlos y si no los conocías, esta es una buena nota para empezar a hacerlo.
Seitán
Como ya hemos comentado en otra nota, el Seitan se considera la carne vegetal por excelencia, posee un alto contenido en proteínas. Posee una textura muy parecida a la carne animal, por lo que las personas que recién se inician como veganos pueden comer este producto de manera sencilla.
La soja texturizada
Este tipo de producto se puede conseguir en dietéticas o tiendas chinas. Se pueden cocinar diferentes platos que contienen los mismos nutrientes que la carne, entre ello: lasagnas, albóndigas, salsa bolognesa o hamburguesas vegetales. Para poder utilizar este producto, lo primero que se debe hacer es hidratarlo con agua caliente para formar una pasta y poder manipularlo.
Tempeh
El tempeh es un alimento digestivo y libre de colesterol. El tempeh es un alimento muy versátil, puede formar parte de las comidas como complemento o ser el ingrediente principal de tu plato
El tofu:
El tofu es un derivado de la soja. Se puede utilizar de diversas manera en la cocina vegana, se incorpora en los platos y queda bien con casi todas las variedades de alimentos. Se puede utilizar cortado en cuadrados, rallado, se puede freir, llevar al horno, empanarse e incorporarle la salsa que más te guste.
Imagen extraída de https://goo.gl/mnGpjM
Las legumbres:
Las legumbres son un ingrediente muy utilizado en la dieta vegana. Con las lentejas, garbanzos, judías y entre otras legumbres se pueden realizar diversas recetas que sustituyen la carne. Se pueden elaborar hummus (puré de garbanzo), hamburguesas de garbanzos, de lentejas, etc.
Falafel. Imagen de https://goo.gl/zA479C
Los cereales:
Dentro de la larga lista de cereales, los veganos pueden consumir todos, sin embargo el arroz, la avena, el trigo, el centeno, la cebada, la quinoa, el maiz y el mijo son los más conocidos a la hora de pensar en sustituir la carne animal.
Hamburgesa de quinoa Imagen extraída de https://goo.gl/j2ctUQ
A pesar de ello, existen muchas formas de incluirlos en los platos diarios que los veganos deben consumir para tener los nutrientes y vitaminas necesarios para mantenerse saludables. Al consumirlos incorporarás: hidratos de carbono, proteínas, sales minerales, vitaminas y grasas. Se aconseja consumir cereales integrales que son los que conservan más nutrientes.
Habrás notado que durante toda la nota hay palabras con links que amplían la información de ciertos alimentos, te aconsejo que los chusmees y puedas realizar tus propios platos.
Buena vida.
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Soy nueva en el mundo vegetariano tengo un niño con déficit de atención e interactividad impulsiva y estoy buscando la manera de cambiar su alimentación o incorporar alimento que lo alluden Gracias
Yo preparé las hamburguesas de lentejas y zanahoria y c comió la mitad de eso es poco de comer en
Estimada B. Canales.
Efectivamente existen alimentos que contribuyen a estabilizar el sistema nervioso, disminuyendo ansiedad y que ayudan a la concentración y memoria. Me parece excelente que te preocupes por la alimentación de tu hijo. El ser vegetariano es una opción personal totalmente válida, pero debemos procurar que esta se esté llevando de forma sana y equilibrada, sobre todo en niños por su desarrollo y crecimiento. Yo soy Nutricionista y vegetariana, atiendo pacientes con diferentes elecciones alimentarias, enfoncándolas en sus objetivos. te dejo mi facebook: Zona Nutricional, mail: ntta.graniffo@gmail.com y teléfono: 97876577 para consultar y agendar una hora nutricional. Encantada de ayudar a que llevemos este tipo de alimentación en forma equilibrada y saludable. Saludos.
chicos primera vez que hice seitan y me quedo de una textura muuuuuy gomosa ennnn que pude fallar, un tasa de gluten y una tasa de agua use gracias por sus aportes!!!!
Hola que tal a todos. Me parece buenísimo que se hagan mas páginas y grupos de alimentación vegana porque sirve para poder difundir y guiarnos entre todos. Ya que este tema es bastante complejo. El ser vegano aparte de ser maravilloso para la vida de los animales y logramos desplazar un poco este mercado mundial que promueve el consumo de amimales y subproductos de estos.
Dejo este comentario porque todos estos alimentos de origen vegetal no son un reemplazo de la carne en absoluto, ni mucho menos contienen los mismos nutrientes de la carne o productos animales. Llevo bastante tiempo preocupasa por la alimentación, qué comer, qué no comer… en total ya van a ser 11 años que me intereso por este tema y cada cosa que he aprendido las he leído de estudios y también experimentando con mi cuerpo. El punto es que gracias a que mas gente se esta haciendo consciente, se han hecho nuevos estudios que evidencian que los productos amimales generan alta toxicidad y acidez en el medio interno. Además al consumir animales muertos, alimentos muertos… el cuerpo inicia de inmediato el proceso de leucocitosis para combatir estos agentes ltamente tóxicos provenientes de los productos cárnicos. Sumandole ademas toda la manipulación genética, infecciones, posibles virus, inyecciones altas en sodio en los pollos. Son productos nocivos mas allá de que estamos generando crueldad con los animales, también la generamos en nuestros organismos.
Además el consumo de carnes, lacteos, y sus derivados tiene mayor probabilidad de activar cánceres en personas que podrían cargarlo genéticamente.
Todo el asunto de las proteínas… las carnes no aportan proteina de alta calidad, solamente son proteínas usadas que realmente si pueden generar crecimiento en la masa corporal y estructural. Pero para lograr esto el organismo debe romper todos los enlaces para armar nuevas cadenas de aminoácidos. Lo cual deja muy por encima a las plantas cuyo aporte de aminoácidos es altísimo y de primera calidad, no se genera toxicidad ni gasto energético para armar cadenas nuevas.
La verdad son muchos motivos reales y sanos por los cuales cambiar la alimentación y dejar de lado los productos amimales, salvamos vidas de otros y las nuestras.
Fuentes referentes principales: Green for life autora Victoria Boutenko. Alimentación consciente Suzane Powell. El estudio de China autor Dr. Campbell. How not to die autor Dr. Michael Greger.
Muchas gracias por el espacio y es muy bueno que todos nos informemos y compartamos cada cosa que se va aprendiendo.
Quiero hacerme vegana pero no se como empezar por que estoi en lactancia alguien me puede desir como empezar a cambiar de avitos paso a paso
una cosa que me parece importante aclarar porque todos aqui en los comentarios parecen confundirlo. Ser vegetariano no es lo mismo y no se asemeja a ser vegano, es cierto que pueden existir algunas semejanzas en alimentos, u objetivo, ya que ambos buscan un buen camino para la naturaleza y ellos mismos pero son muy distintos, un vegano jamas comera algún alimento proveniente de un animal , ni aunque sea el huevo,dejando de lado todo tipo de carnes, tambien tienen un estilo de vida e ideología de ver la vida muy distinta, a diferencia de que un vegetariano no come ciertos tipos de carne, como las rojas , pero si comen pescado y hasta pollo, no existiendo realmente en todos los casos un trasfondo de su teoría régimen vegetariano. en fin que ser vegetariano puede ser cualquiera y un vegano es alguien muy estricto cuando se trata del tema, asi que primero sepan realmente que camino están tomando antes de solo decir vegetariano o vegano , porque no son iguales solo porque comiencen igual.
yo soy vegano y ademan intolerante al gluten y la lactosa, mi madre es vegetariana pero tenemos hábitos alimenticios distintos y ademas, pensamos distinto sobre el mismo tema.