El Tempeh es un producto alimenticio muy noble, procedente de Indonesia, en especial de la Isla de Java.
Surge de la fermentación de la soja y se lo encuentra en forma de pastel. El proceso de fermentación de la soja tiene la capacidad de retener todas las proteínas, hierro, calcio, fibras y vitaminas. Además mantiene toda la fibra, por lo que colabora con el tránsito intestinal. Por otro lado, este proceso produce antibióticos naturales, haciendo a nuestro organismo resistente a las infecciones intestinales.
Posee una estructura más firme que el tofu (derivado de la soja), pero al igual que éste último adquiere el sabor de las comidas con las que se lo acompaña.
El consumo regular de este alimento disminuye el riesgo de enfermedades coronarias, previene distintos tipos de cáncer y regula los niveles de azúcar en la sangre, siendo adecuado su consumo en personas con diabetes.
Tempeh en nuestra dieta
Si pensamos cómo podemos utilizar este alimento, aquí les damos algunos consejos, ya que el tempeh se puede cocinar de diferentes maneras.
Normalmente, el tempeh se corta en rodajas y se fríe hasta que la superficie esté crujiente y dorada.
Se cocina mucho a la plancha anteriormente macerado con salsa de soja, al vapor o estofado.
También se puede usar como ingrediente en sopas o cremas, cortados en cubos, se pueden incorporar a las ensaladas, como guarnición o en rebanadas muy finas, se puede comerlo con pan.
Tipos de tempeh
El tempeh que más se conoce es el que se elabora con la soja, pero hay distintos tipos de tempeh, en el que se mezclan arroz, trigo, cacahuetes (maní) y soja.
Cómo encontrar el Tempeh
Se puede encontrar el producto envasado al vacío o en frascos de vidrio, en diferentes dietéticas o locales de alimentos orgánicos. Es recomendable que una vez abierto, se consuma en los próximos 15 días o se puede freezar.
El tempeh es un alimento muy versátil, puede formar parte de las comidas como complemento o ser el ingrediente principal de tu plato. Animate a realizar comidas diferentes.
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