Las grasas saturadas. Qué son y cómo evitarlas

Cuando hablamos de las grasas, la clave es informarnos sobre los ingredientes de lo que comemos.

Debemos prestar atención, ya que hay grasas que deben incluirse en la dieta por ser beneficiosas, pero otras debemos evitarlas y distinguirlas para poder evitar el riesgo de padecer enfermedades del tipo cardiovasculares.

Las grasas son un tipo de nutriente que se obtiene de la alimentación. Al consumirlas le proporciona energía para que su cuerpo pueda trabajar adecuadamente.

Es importante saber que las grasas mantienen la piel y el cabello saludables. También colabora con la absorción de las vitaminas A, D, E y K, llamadas vitaminas liposolubles.

La grasa también llena los adipocitos y aísla su cuerpo para ayudar a mantenerlo caliente.

Las grasas que consumes al ingerir alimentos, le proporcionan a tu cuerpo los ácidos grasos esenciales. Se denominan «esenciales» debido a que tu cuerpo no los puede producir por sí solo o no trabaja sin ellos.

Nuestro cuerpo necesita grasas para el desarrollo del cerebro, el control de la inflamación y la coagulación de la sangre.

 

Debemos saber que hay dos tipos de grasas:

► Las grasas buenas.

Son las llamadas grasas insaturadas, que colaboran con el cuidado del corazón. A su vez, existen dos tipos de esta grasa: poliinsaturadas y monoinsaturadas.

A)  Las grasas poliinsaturadas se encuentran, por ejemplo, en:

-Algunos aceites vegetales como el de girasol y soja

B)  Las grasas monoinsaturadas se encuentran, por ejemplo, en:

-El aceite de oliva

-El aceite de nabina

-Algunos frutos secos, como las nueces

-El aguacate

 

► Las grasas malas.

Las grasas saturadas y trans son las que llamamos «grasas malas». El exceso de grasas malas en la alimentación puede ser una de las principales causas de tener los niveles de colesterol elevados.

Las grasas saturadas se encuentran estado sólido para su consumo. Se encuentran mayoritariamente en productos de origen animal, pero también podemos encontrarlas en productos de origen vegetal, por ejemplo, en:

-El aceite de coco

-El aceite de palma

Las grasas trans son mucho más perjudiciales que las anteriores. Se encuentran, por ejemplo, en:

-Manteca vegetal y productos realizados con este ingrediente.

-Productos con grasas parcialmente hidrogenadas. Son grasas vegetales modificadas químicamente que se introducen a diferentes alimentos.

 

Poca saciedad y mucha acumulación

Una de las características que debemos tener presente a la hora de consumir grasas y aceites, es que su efecto saciante es menor que el de los hidratos de carbono. Cuando el organismo las guarda como energía de reserva, las gasta muy difícilmente, sólo después de haber gastado la reserva de hidratos de carbono.

Cuando el organismo acumula 100 calorías de grasa, solo resta 3 calorías. Y lamentamos decirte que se puede almacenar en el cuerpo sin límite.

Es por ello que debemos tener bien presente la cantidad de grasa que consumimos y los diferentes tipos de grasas que existen para poder ingerir alimentos de manera equilibrada, teniendo en cuenta los límites saludables.

La ingestión de grasas debe cubrir entre el 25 y 30% de total calórico, y de este porcentaje solo menos del 7% debe provenir de las saturadas.

Te damos diferentes consejos para que no te pases de los límites saludables al momento de cocinar

 

• Si los ingredientes necesitan más humedad durante la cocción, agrega agua, jugo de limón o vino.
• Utilice siempre que pueda una parrilla o sartén con ranuras, para que la grasa se escurra.
• Desengrase las salsas.
• Utilice sartenes y ollas antiadherentes.
• Utilizar los métodos de cocción como el horno, vapor, hervido, plancha
• En lugar de freír en aceite, unte o pincele al alimento con un poco de aceite y áselo a las brasas o en una parrilla, para dorarlos.
• Acompañar los platos con ensaladas o verduras cocidas (patata/papa cocida), en lugar de patatas fritas.
• Coma más proteínas vegetales

 

Decidimos realizar esta nota para que tomes conciencia de lo que pueden causar en tu cuerpo las grasas malas. Es fundamental que mires las etiquetas de los alimentos y le dediques mucha atención al porcentaje de grasa saturada que ingieres.

 

 

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